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2010年2月13日 (土曜日)

DASHI‐2

今晩はコンソメだしで味噌鍋を作っています。
始めは、普通の味噌汁じゃんと思ったのですが、野菜のだしが出てくると、洋風スープの風味に。
発泡酒飲みながらの調理です。一人鍋は飲まないとやってられない。
あ、ラスいちの缶開いた。今日は神の河は止めとこう。

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男の料理」カテゴリの記事

コメント

コンソメだしの味噌鍋って
面白そうですね。

発泡酒飲みながら調理するのも楽しそう。
あこがれます。

投稿: lazynana | 2010年2月14日 (日曜日) 00時37分

>lazynanaさん
料理の本に、鍋のだしの作り方は載っていないので、試行錯誤しています。
洋風な感じで、ロット2にしては上手くいきました。
シンプルなカボチャの味噌汁が食べたくなりました。

投稿: すうらい | 2010年2月14日 (日曜日) 11時37分

最近は具だくさん味噌汁だとマイルドに頂く事が出来るのですが
そうかコンソメ味になってるのでしょうか?
別にたんぱく質のだしは使ってないのですが
工夫を凝らして美味しいものが出来ると嬉しいですよね。

投稿: kofukobo | 2010年2月14日 (日曜日) 23時30分

飲みながら調理すると味がおかしくなるよ。
味が椅子区感じるようになるみたいで、
余計に塩を入れちゃうんだよ。

ご注意。

投稿: 杉ちゃん | 2010年2月15日 (月曜日) 09時46分

椅子区 = 薄く

に変換して味噌。

投稿: 杉ちゃん | 2010年2月15日 (月曜日) 09時47分

>kofukoboさん
やはり味噌汁なら鰹だしが正しいと思います。コンソメで3回食べると、鰹だしの味噌汁がこよなく懐かしくなります。
野菜のだしは味がマイルドになりますね。料理してやっと気付きました。


>杉ちゃん
うーん、塩味が強くなるかぁ。でも飲みながら料理するその時間も好きなんだよね。

投稿: すうらい | 2010年2月15日 (月曜日) 12時26分

なりますよ。塩気だけじゃなくて、味が全体的に濃くなります。
間違いありません。アルコールが回ると味覚が麻痺しますから。

投稿: 杉ちゃん | 2010年2月17日 (水曜日) 12時14分

>杉ちゃん
では、酒とプラスして召し上がって頂きましょう。
ちなみに醤油も味噌も減塩のものを用い、粗い塩は添加していません。

投稿: すうらい | 2010年2月17日 (水曜日) 21時42分

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