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2019年2月12日 (火曜日)

手前味噌作り体験

今日は埼玉県のY’s Farmさんで、味噌作り体験に参加させていただきました。
結婚式から1年目の日に、アニバーサリー味噌を仕込みました。
今、味噌はクローゼットの奥に寝かせてあります。
我々夫婦の関係も、少しカビが生えることもあるでしょうが、熟成させて美味しくいただきたいものです。

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大豆を水で煮る

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米麹

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麹に塩を合わせ、混ぜて塩きり麹にする

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潰した大豆と塩きり麹を合わせる

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味噌の素を空気を抜いてアルコール消毒した樽に詰め、塩で封印する
塩の重しをしたら、密封して一年寝かせます

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