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2019年10月15日 (火曜日)

自分の手で仕込んだ味噌の味

今年2月に家内が仕込んだ手前味噌を試食し、いよいよ僕の手塩の大型タッパーを開封しました。

以前少し味見した時に、んん・・?と思ったのですが。日にちが経って発酵が進んでも、どうも味気ない。すが入っているような、水っぽいような。何か物足りない。

味噌汁を作ってもらいましたが、どうも物足りない。

 

しかし家内は、「この味噌美味しい」と言ってくれるんです。お世辞じゃないみたいです。

でも僕は、家内の仕込んだ味噌の方が、芳醇で美味いと思うんです。

 

仮説を立てました。

僕の味噌は、僕の匂いがする。だから僕は自分の匂いが分からない。家内は発酵の匂いが分かる。

あくまで仮説ですが。

 

仮説の検証はさておき、今後は僕のと家内のと合わせ味噌で使うことにしました。

味噌2kg、欠点を補うべし。

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